Schneller Gurkensalat mit Zwiebeln, Essig und Öl: Knackige Frische
Zwetschgenkuchen mit Baiser: Ein süßes Stück Glück aus dem Ofen
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 718 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Backform
- Messer
- Küchenspatel
Zutaten
Rührteig
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- Zitronenabrieb, einer Zitrone
- 400 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Belag
- 1 kg frische Zwetschgen
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Baiser
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und jedes gut einrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und sie unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken und zur Seite stellen.
- Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
- Sie mit Zucker und Zimt vermischen.
- Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen.
- Während der Kuchen im Ofen ist, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
- Nach den 25 Minuten Backzeit das Baiser auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
- Sollte der Baiser beim Backen zu schnell bräunen, decke den Kuchen mit Alufolie ab, um ihn vor zu starker Hitze zu schützen.
Die Zwetschgen können durch andere Früchte wie Aprikosen oder Kirschen ersetzt werden, um den Kuchen je nach Saison und Vorlieben anzupassen.
Achte darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen, bevor du den Zucker hinzufügst. Nur so erhält das Baiser seine typische, luftige Konsistenz.
Wenn du bemerkst, dass die Zwetschgen besonders saftig sind, kannst du vor dem Belegen des Teigs eine dünne Schicht Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln auf dem Teig verteilen. Diese Schicht saugt überschüssigen Saft auf und verhindert, dass der Teig durchweicht. Sie fügt dem Kuchen zusätzlich eine leichte, nussige Note hinzu.
