Zupfbrot Muffins mit Paprikabutter und Rucola

Anleitung

1. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Mehl und Salz zur Hefe geben und gut miteinander verkneten.
3. Das Öl hinzugießen und ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
4. Die Muffinform mit Backpapierstreifen auslegen.
5. Paprika in Würfel schneiden und in eine Schüssel umfüllen.
6. Rucola und Schnittlauch klein hacken und mit zur Paprika geben.
7. Weiche Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
8. Den Teig ausrollen und mit der Paprikabutter bestreichen.
9. Den Teig in mehrere schmale Streifen schneiden, diese nach Bedarf kürzer schneiden und einzeln ziehharmonikaartig zusammenlegen.
10. Die gefalteten Streifen in die Muffinvertiefungen nebeneinander legen.
11. Zupfbrot Muffins 15 Minuten in der Form gehen lassen.
12. Herzhafte Zupfbrot Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 20-25 Minuten backen.