Zucchinisalat mit Feta und Zwiebeln: Knackig, würzig, erfrischend

Name: Knackiger Zucchinisalat mit Feta und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 220 kcal

Dieser erfrischende Zucchinisalat mit Feta und roten Zwiebeln ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Die Zucchinistreifen haben eine knackige Konsistenz und werden durch das frische Zitronendressing mit einem zitrusartigen Aroma veredelt.

Der cremige Feta-Käse und die leicht scharfen roten Zwiebeln sorgen für eine würzige Note und harmonieren wunderbar mit dem Geschmack der Zucchini.
Der Zucchinisalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, zum Beispiel zusammen mit geröstetem Brot oder als Füllung für Wraps oder Tortillas. Der Salat ist außerdem eine großartige Option für Picknicks, Grillpartys oder als gesunder Snack für unterwegs.

Zucchini Rezepte, Zucchinisalat

Knackiger Zucchinisalat mit Feta und Zwiebeln

Utensilien

Sparschäler
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Löffel

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
1 rote Zwiebel
150 g Feta-Käse
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken

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Anleitung

Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Die Zucchinistreifen, rote Zwiebeln und Feta-Käse zum Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Den Zucchinisalat für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Um dem Zucchinisalat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können geröstete Pinienkerne oder gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Minze darüber gestreut werden.
Wenn du den Salat etwas mehr Biss geben möchtest, kannst du auch eine Karotte in feine Streifen schneiden und hinzufügen.
Für eine vegane Variante des Salats kannst du den Feta-Käse durch vegane Feta-Alternativen oder geröstete Mandelsplitter ersetzen.