Zucchinipuffer mit Kartoffeln, Petersilie und Sonnenblumenkernen

Name: Zucchinipuffer mit Kartoffeln, Petersilie und Sonnenblumenkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 637 kcal

Zucchinipuffer schmecken super lecker und sind perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Mit geriebenen Kartoffeln und gerösteten Sonnenblumenkernen werden die fluffigen Puffer wunderbar ergänzt und mit Petersilie geschmacklich verfeinert.

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Zucchinipuffer mit Kartoffeln, Petersilie und Sonnenblumenkernen

Utensilien

Schneebesen
Schüssel
Reibe
Pfanne
Rührspatel
Schneidebrett
Wender

Zutaten

2 Zucchini
2 Kartoffeln
2 Eier
120 g Mehl
6 EL Milch
6 EL Schlagsahne
2 Stiele Petersilie
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, gemahlen
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
Öl, zum Braten
Joghurtdip, zum Servieren

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Anleitung

Milch, Sahne und Eier miteinander verquirlen.
Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen und zu der Eiermasse unterheben.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten.
Zucchini waschen und raspeln.
Kartoffeln schälen und fein reiben.
Petersilie fein hacken.
Zucchini, Kartoffeln, Sonnenblumenkerne und Petersilie zum Teig geben und gut durchrühren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und je 1 EL Teigmasse von beiden Seiten ca. 3 Minuten ausbacken.
Die Zucchinipuffer heiß mit Joghurtdip servieren.