Tortellinisalat mit Tomaten und Mozzarella: Ein Fest für die Sinne
Zucchinikuchen mit Reis, Tomaten und Käse: Köstliches Gemüsehighlight
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 413 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Reibe
- Große Schüssel
- Spiralbesen
- Schüssel
- Backform
- Teigspatel
Zutaten
- 2 Zucchini, mittelgroß
- 200 g Reis, gekocht
- 2 Tomaten
- 150 g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Mozzarella
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter, z.B. Basilikum oder Petersilie
Anleitung
- Zucchini waschen und grob raspeln.
- Anschließend die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
- In einer großen Schüssel die Zucchini, gekochten Reis und 100 g geriebenen Käse vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und Milch hinzufügen.
- Gut vermischen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer zur Eiermischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig zur Zucchini-Reis-Mischung hinzufügen und gründlich vermengen.
- Eine Backform mit Öl einfetten.
- Den Teig hineingeben und glattstreichen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.
- Mit restlichem Käse bestreuen.
- Den Zucchinikuchen bei 180 °C im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
- Serviere den Zucchinikuchen als herzhaftes vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat oder gebratenem Gemüse.
Verwende verschiedene Käsesorten, um dem Zucchinikuchen eine unterschiedliche Geschmacksnote zu verleihen. Probiere zum Beispiel Cheddar, Parmesan oder Feta.
Um dem Zucchinikuchen noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Versuche es mit Knoblauchpulver, getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian oder einer Prise Cayennepfeffer für eine würzige Note.
