Leckere Kirschmarmelade mit Kirschlikör: Delikates Frühstück
Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse: Gesund und Lecker
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 578 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüseschäler
- Auflaufform
- Stabmixer
- Besteck
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Karotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 2-3 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Zucker, nach Geschmack
Anleitung
- Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Karotten, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und waschen.
- Zwiebeln in grobe Stücke, Karotten in Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen durchschneiden.
- Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser geben.
- Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abziehen.
- Das Fruchtfleisch grob hacken.
- Das Gemüse in eine Auflaufform geben
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Mit Pflanzenöl beträufeln.
- Die Auflaufform mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
- Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis es weich ist.
- Die Zubereitungszeit kann sich je nach Größe der Gemüsestücke leicht variieren.
- Das gebackene und leicht abgekühlte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Zucchiniaufstrich mit Salz und Zucker abschmecken.
Den Zucchiniaufstrich vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
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