Zucchiniauflauf mit Kartoffeln und Tomaten: Schichten voller Genuss

Anleitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Zucchini, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebel und Knoblauchzehen waschen.
3. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen.
4. Zucchini und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
5. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
6. Tomaten in Scheiben schneiden.
7. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
8. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
9. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Die Zucchinischeiben hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
12. Mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
14. Eine Schicht Kartoffel-Zucchini-Mischung in die Auflaufform geben.
15. Dann eine Schicht Tomatenscheiben darauf legen.
16. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
17. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Sahne hinzufügen und gut verrühren.
18. Mit Salz und Pfeffer würzen.
19. Die Eier-Sahne-Mischung über den Auflauf gießen.
20. Mit geriebenem Käse bestreuen.
21. Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
22. Dieser Zucchiniauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein vegetarisches Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.