Himbeer-Pancakes: Ein fruchtiger Start in den Tag
Zucchini-Puffer: Knuspriger Genuss für jeden Anlass
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 311 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Reibe
- Sauberes Küchentuch
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
Zutaten
- 2 große Zucchini, grob geraspelt
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl, zum Braten
- Frische Kräuter, z.B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch, gehackt
Anleitung
- Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel die Zucchini mit den Eiern, Mehl, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Esslöffelweise die Zucchini-Masse in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Puffer zu formen.
- Die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Zucchini Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, eventuell mit frischen Kräutern bestreut.
Zucchini gut ausdrücken: Entferne so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geraspelten Zucchini, um zu verhindern, dass die Puffer zu weich werden.
Variiere das Mehl: Verwende statt normalem Mehl auch mal Kichererbsen- oder Vollkornmehl für einen anderen Geschmack und mehr Nährstoffe.
Vorheizen der Pfanne: Stelle sicher, dass das Öl in der Pfanne heiß genug ist, bevor du die Puffer hineingibst, um eine schöne, goldene Kruste zu bekommen.
