Zitronenmuffins mit Zuckerguss zu Ostern backen

Name: Zitronenmuffins mit Zuckerguss zu Ostern backen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Englische Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 874 kcal

Zitronenmuffins mit Zuckerguss sind eine herrliche Ergänzung zum Osterbrunch oder als Osterdessert. Diese saftigen, süßen und erfrischenden Muffins sind einfach zuzubereiten und werden jeden begeistern, der einen Bissen davon nimmt. Der zitronige Geschmack, kombiniert mit dem süßen Zuckerguss, macht diese Muffins zu einem köstlichen Genuss.

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Zitronenmuffins mit Zuckerguss zu Ostern backen

Utensilien

Sparschäler
Zitruspresse
Küchenmaschine
Muffinblech
Papierförmchen
Küchenspatel
Schälchen
Küchenpinsel

Zutaten

Muffins

150 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
100 g Butter, weich
250 g Kokosjoghurt
2 Eier
280 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zitronenguss

100 g Puderzucker
2 TL Wasser
1 EL Zitronensaft
Zuckerstreusel, zum Verzieren, optional

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Anleitung

Zitrone heiß waschen und die Schale fein abschälen.
Den Saft der Zitrone auspressen.
Zucker mit der Zitrusschale in einer leistungsstarken Küchenmaschine pulverisieren.
Butter, Kokosjoghurt, Eier und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
Salz, Mehl und Backpulver zugeben und alles cremig rühren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Die Zitronenmuffins ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Das Gebäck auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker, Zitronensaft und Wasser verrühren.
Den Zuckerguss auf die Zitronenmuffins auftragen.
Nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren.