Ein Genuss für kalte Tage: Kürbissuppe mit Kichererbsen
Zimtige Kürbismuffins: Genuss für kühle Tage
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 172 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Muffinblech
- Muffinförmchen
- Topf zum Kochen des Kürbisses
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Kuchengitter
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis, gekocht und püriert
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g gehackte Walnüsse oder Schokodrops, optional
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Kürbisstücke in einem Topf mit Wasser weich kochen und anschließend pürieren.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Öl und Milch miteinander verrühren.
- Das Kürbispüree zu der Eiermischung hinzufügen und gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Optional die gehackten Walnüsse oder Schokodrops unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Kürbismuffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Muffins schmecken besonders gut, wenn sie mit einem Frischkäsefrosting oder einer Zimtglasur verziert werden.
Falls du es besonders saftig magst, kannst du etwas Apfelmus in den Teig geben.
Die Muffins lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen – ideal für die Vorratshaltung.
