Knackiger Krautsalat: Perfekter Salat zum Grillen
Zarter weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 382 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Gemüseschäler
- Topf für die Kartoffeln
- Spargeltopf
- Hitzebeständige Schüssel für die Sauce Hollandaise
- Schneebesen
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 500 g Kartoffeln
- 3 Eigelb
- 200 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Schnittlauch, zum Garnieren
Anleitung
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft 8-10 Minuten garen, bis er zart ist.
- Für die Sauce Hollandaise die Butter schmelzen und warm halten.
- Die Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad cremig aufschlagen.
- Die geschmolzene Butter langsam in die Eigelbmasse einrühren, dabei ständig weiterrühren, bis eine glatte und dickliche Sauce entsteht.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen und warm halten.
- Den Spargel, die Kartoffeln und die Sauce Hollandaise auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, um seine zarte Textur zu erhalten.
Bereite die Sauce Hollandaise frisch zu und achte darauf, sie warm zu halten, um ein Gerinnen zu verhindern.
Serviere den Spargel und die Kartoffeln sofort nach der Zubereitung, um ihr volles Aroma zu bewahren.
