Leicht, frisch und köstlich: Gemüseauflauf mit mediterranem Flair
Zarter Genuss: Pastinakensuppe für kulinarische Gemütlichkeit
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 239 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Pürierstab
- Kochlöffel
- Suppenteller
Zutaten
- 500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die Pastinaken, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne die gehackten Walnüsse ohne Öl leicht rösten, bis sie duften.
- Die Pastinakensuppe in Teller füllen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und servieren.
Experimentiere mit den Zutaten, indem du zum Beispiel einen Hauch geriebenen Muskatnuss oder frischen Thymian hinzufügst. Diese kleinen Variationen verleihen der Suppe eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.
Bereite eine größere Menge der Pastinakensuppe zu und friere sie portionsweise ein. So hast du immer eine köstliche, selbstgemachte Mahlzeit zur Hand, wenn es schnell gehen muss.
Neben gerösteten Walnüssen kannst du die Suppe mit anderen Toppings wie gerösteten Kürbiskernen, Croutons oder einem Spritzer Olivenöl verfeinern.
