Risotto Reis in Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch
Zarte Zucchinibällchen mit Knoblauch und Basilikum
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 31 Minuten | Kalorien je Portion: 421 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Sparschäler
- Mulltuch
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Bratpfanne
Zutaten
- 3 Zucchini, mittelgroß
- Salz, nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Zweige Basilikum
- 1 Ei
- 1 Tasse Paniermehl
- 30 g Parmesan
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 600-700g Marinara Sauce
- Italienische Kräuter, nach Geschmack, optional
Anleitung
- Zucchini schälen und grob reiben.
- Eine Schüssel mit einem sauberen Mulltuch abdecken, Zucchini hineinlegen.
- Salzen, mit den Händen vermischen.
- Das Mulltuch am Rand nehmen, zusammen drücken, so dass die überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini heraustritt.
- Gemüse in eine saubere Schüssel geben.
- Knoblauch schälen, klein hacken.
- Parmesan fein reiben, Basilikum zerkleinern.
- Knoblauch, Ei, Basilikum, Paniermehl, Parmesan, Pfeffer und Salz mit Zucchini vermengen.
- Falls gewünscht, mit italienischen Kräutern würzen.
- Das Ganze gründlich vermischen.
- Die Masse zu Kugeln formen.
- Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Bällchen 8 bis 10 Minuten darin anbraten, dabei immer wieder wenden, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, so dass überschüssiges Fett abtropfen kann.
- Pfanne mit einer Serviette abwischen.
- Sauce hinein gießen, Bällchen hineinlegen.
- Gut verrühren, 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
- Zucchinibällchen vom Herd nehmen, sofort servieren.
Sollte die Haut der Zucchini jung und dünn sein, muss das Gemüse nicht geschält werden.
