Zarte und fluffige Pancakes mit Ricotta Käse und Vanille

Anleitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
2. Eiweiße von den Eigelben trennen.
3. Die Eigelbe mit Ricotta, Milch und Vanilleextrakt mischen.
4. Die Mehlmischung dazu geben und vorsichtig mischen.
5. Die Eiweiße separat mit einem Mixer zu Eischnee mixen.
6. Den Eischnee nach und nach vorsichtig zum Teig unterheben.
7. Die Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
8. Den Teig mit einem Löffel oder einer Kelle in die Pfanne geben. Die Pancakes sollten nicht zu groß werden.
9. Die Pancakes bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.
10. Die Pancakes mit Beeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen.