Muffins mit Topping zum Osterbrunch: Süßes Osterrezept
Zarte Quark Soufflés: Himmlischer Genuss aus dem Varoma
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 48 Minuten | Kalorien je Portion: 155 kcal
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Utensilien
- Varoma-Förmchen
- Varoma
- Rühraufsatz
- Spatel
- Schüssel
- Löffel
Zutaten
- 20 g Butter, + zum Einfetten
- 50 g Zucker, + zum Ausstreuen
- 150 g Milch
- 10 g Speisestärke
- 20 g Mehl
- 3 Eier
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 100 g Quark
- 700 g Wasser
Anleitung
- Du beginnst, indem du sechs Varoma-Förmchen einfettest und mit Zucker bestreust.
- Anschließend gibst du Milch und Stärke in den Mixtopf.
- Erwärmst sie für 3 Minuten bei 80°C auf Stufe 3.
- Danach fügst du die Butter hinzu und verrührst sie für 1 Minute auf Stufe 2.
- Nun gibst du Mehl, Eigelb, Zitronenschale und Quark hinzu.
- Verrührst alles für 20 Sekunden auf Stufe 3, bevor du die Mischung umfüllst.
- Danach spülst du den Mixtopf und setzt den Rühraufsatz ein.
- Du gibst Eiweiß und Zucker in den fettfreien Mixtopf und schlägst sie für 3 Minuten auf Stufe 3.5 steif.
- Nach dem Entfernen des Rühraufsatzes hebst du den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmischung.
- Die Quarkmasse füllst du dann in die vorbereiteten Varoma-Förmchen und stellst sie in den Varoma-Behälter.
- Schließlich verschließt du den Varoma und gießt Wasser in den Mixtopf.
- Setze den Varoma auf und gare die Quarksoufflés für 25 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1.
- Serviere die Quarksoufflés mit Fruchtpüree und Beeren für ein delikates Dessert.
Damit sich die Soufflés nach dem Garen leicht aus den Förmchen lösen lassen, ist es wichtig, diese gründlich mit Butter einzufetten und mit Zucker auszustreuen. Dadurch entsteht eine leichte, knusprige Kruste an der Oberfläche der Soufflés.
Beim Unterheben des steifen Eischnees in die Quarkmischung ist Vorsicht geboten, um die luftige Textur der Soufflés nicht zu zerstören.
