Wareniki mit Erdbeeren – Fruchtige Maultaschen mit Erdbeerfüllung
Zarte Lachsfilets in Gemüsebrühe mit Salsa Verde
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 610 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Sieb
- Standmixer
Zutaten
Fisch
- ½ Fenchel
- 2-3 Stängel Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, nach Geschmack
- 5-7 Schwarze Pfefferkörner
- 100 ml Weißweinessig
- 1500-1700 ml Wasser
- 500 g Lachsfilet
- ½ Zitrone
Salsa Verde
- 2 EL Kapern
- 2-3 Sardellenfilets
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
Anleitung
Fisch zubereiten
- Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in ein Kochtopf geben.
- Petersilienstängel, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Essig hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken.
- Diese Zutaten zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Brühe durch das Sieb abseihen, in einem großen Topf auffangen und erneut zum Kochen bringen.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die kochende Brühe vorsichtig eintauchen; der Fisch muss vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und hinzufügen.
- Sobald die Brühe kocht, weitere 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Den Fisch vom Herd nehmen, abdecken, vollständig abkühlen lassen und währenddessen die Sauce vorbereiten.
Salsa verde zubereiten
- Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Petersilie, Basilikum und Öl in einem Standmixer zerkleinern.
- Die gekochten Lachsfilets vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Dill garnieren und die Salsa verde dazu reichen.
