Herzhafte Pfannkuchen Torte mit Räucherlachs, Kapern und Kaviar
Zarte Hähnchenfilets in Tomatensauce mit Weißwein und Kapern
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 359 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Rührspatel
- Küchenzange
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Tomaten
- 4 Hähnchenfilets
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Kapern
- 2 TL Estragon, getrocknet
- 240 ml Weißwein, trocken
- 60 ml Rotweinessig
- Petersilie, nach Geschmack
Anleitung
- Die Schalotten und den Knoblauch kleinhacken.
- Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern.
- In einer Bratpfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
- Die Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Schalotten und Knoblauch zu den Hähnchenfilets geben und weitere 2 Minuten anbraten.
- Anschließend die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, die Kapern und den Estragon in die Pfanne hinzufügen und kurz umrühren.
- Und gleich danach mit dem Wein und dem Essig ablöschen und gut umrühren.
- Die Sauce unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Die Bratpfanne zudecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Hähnchenfilets zart sind.
- Kurz vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen und in der Bratpfanne servieren.
Frische Tomaten können durch 800 g Dosentomaten im eigenen Saft ersetzt werden. Und anstelle von getrocknetem Estragon können auch 4 TL gehackten frischen Estragon genommen werden.
