Weihnachtstorte mit Frischkäse Frosting und Lebkuchengewürz
Zarte Biskuitrolle mit Mascarpone-Sahne-Füllung und Mandarinen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 215 Minuten | Kalorien je Portion: 648 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Küchenwaage
- Schüssel
- Mixer
- Sieb
- Küchenspatel
- Backpinsel
- Besteck
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 140 g Mehl
- 240 ml Sahne, 33% Fettgehalt
- 230 g Mascarpone
- 5-6 EL Puderzucker
- 5-6 Mandarinen, klein
Anleitung
- Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen.
- Vanilleextrakt einrühren.
- Mehl in 3-4 Portionen auf die Eiermasse sieben.
- Mit einem Küchenspatel untermengen, bis der Teig glatt ist.
- Den Biskuitteig auf das Backblech geben, mit dem Küchenspatel glatt streichen.
- In den Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
- Biskuit bei 180°C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
- Auf ein sauberes, mit Wasser besprühtes Geschirrtuch kopfüber stürzen.
- Das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach ca. 20 Sekunden vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit mit Hilfe vom Geschirrtuch aufrollen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Für die Creme Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben.
- Den Biskuit ausrollen und mit der Creme bestreichen, dabei die Ränder frei lassen.
- Mandarinen schälen und am Rand an der längeren Seite verteilen. Eine Mandarine zum Dekorieren lassen.
- Den Biskuit wieder aufrollen.
- Die Biskuitrolle für mindestens 2 Stunden in Kühlschrank stellen.
- Die Biskuitrolle mit Mascarpone-Sahne-Füllung und Mandarinen vor dem Servieren mit der restlichen Creme bestreichen und mit Mandarinenstückchen dekorieren.
Statt Mandarinen kann man für die Biskuit-Sahnerolle auch andere Früchte, wie beispielsweise Erdbeeren oder Himbeeren nehmen.
