Zarte Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahnecreme

Anleitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Eier trennen.
3. Das Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen.
4. Den Zucker langsam einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse glänzt.
5. Kurz die Eigelbe einrühren, bis sie sich verbinden.
6. Das Mehl und das Backpulver sieben und mit einem Küchenspatel vorsichtig unter die Eimasse heben.
7. Eine Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Den Teig gleichmäßig darin verstreichen.
9. Den Biskuit im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
10. Danach auf ein Geschirrtuch stürzen und einrollen.
11. Kalte Sahne mit Puderzucker fest schlagen.
12. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden.
13. Die ausgekühlte Biskuitrolle entrollen.
14. Mit Sahnecreme bestreichen.
15. Mit Erdbeerstücken belegen und den Biskuit eng aufrollen.
16. Die Biskuitrolle auf einem Servierteller anrichten.
17. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
18. Nach Wunsch mit Erdbeeren und Minze garnieren.