Zaalouk – Marokkanischer Auberginensalat mit Knoblauch und Tomaten

Name: Zaalouk - Marokkanischer Auberginensalat mit Knoblauch und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Marokkanische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 400 kcal

Dieser Auberginensalat mit Tomaten, Knoblauch, Paprika und Kümmel kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden. Als Ergänzung zu einer Beilage oder einfach gestrichen aufs Brot, ist er gleichermaßen ein Genuss.

Tomatensalat, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte

Zaalouk - Marokkanischer Auberginensalat mit Knoblauch und Tomaten

Utensilien

Schüssel
Bratpfanne

Zutaten

1 Aubergine, groß
Salz, nach Geschmack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Paprika, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
60 ml Olivenöl
1 – 2 Tomaten
¹⁄₄ – ¹⁄₂ Zitrone
2 – 3 Zweige Petersilie

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Anleitung

Aubergine, ohne zu schälen, in kleine Stücke schneiden.
In eine Schüssel geben.
Mit Salz, bestreuen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin 3 – 5 Minuten anbraten.
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer darüber streuen.
Die Auberginen mit Papiertuch abtupfen.
Tomaten und Auberginen in die Pfanne geben.
Restliches Öl hinzufügen.
Unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Falls eine gleichmäßigere Konsistenz gewünscht ist, kann das Gemüse am Ende der Garzeit leicht zerdrückt werden.
Beim Servieren den Auberginensalat mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.