Griechische Reissuppe mit Kräutern, Oliven und Hühnerbrühe
Wurst aus Schweinefleisch selber machen
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 652 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Fleischwolf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Auflaufform
- Frischhaltefolie
- Küchengarn
- Zahnstocher
Zutaten
- 1 kg Schweineschinken
- 8-10 Knoblauchzehen
- 200-250 g Speck
- 1200 g Schweinenacken
- 1¼ EL Salz
- ⅓-½ EL Schwarzer Pfeffer
- 2½ m Naturdarm
- 100-150 ml Wasser
Anleitung
- Knoblauch schälen.
- Etwa ein Drittel des Schinkens zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen.
- Speck in etwa 7-8 mm große Stücke schneiden.
- Restlichen Schinken und Schweinenacken in etwas gröbere Stücke hacken.
- Speck, Schinken und Fleisch in eine Schüssel geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken.
- Etwa 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
- Naturdarm abspülen, 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Danach erneut abspülen.
- Etwas Wasser zum Fleisch geben, gut durchmischen.
- Einen Wurstaufsatz auf den Fleischwolf setzen.
- Füllung hinein geben, von beiden Seiten zubinden.
- Es werden dabei mehrere Würstchen entstehen.
- Zu Schnecken drehen, falls gewünscht, mit Küchengarn fixieren, damit sie in Form bleiben.
- Mit einer Nadel oder einem Zahnstocher die Oberfläche einstechen.
- Würstchen in eine Form legen.
- Im Backofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten zubereiten.
- Schweinewurst herausnehmen und heiß servieren.
