Überbackene Auberginen mit Zwiebeln, Schmand und Käse
Würziges Rote Beete Pesto zu Pasta, Fleisch oder Sandwiches
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 230 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Fleischwolf
- Messer
- Kochtopf
- Sterilisierte Gläser
Zutaten
- 1 kg Rote Beete
- 1 kg Paprika
- 2-4 Peperoni
- 1¹⁄₂ kg Tomaten
- 2 Knollen Knoblauch
- 2 EL Salz
- 100 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Essig, 9%
Anleitung
- Das ganze Gemüse waschen.
- Rote Beete und Knoblauch schälen.
- Paprika und Peperoni entkernen.
- Rote Bete, Paprika, Peperoni, Tomaten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen.
- Je nach Geschmack mehr oder weniger Peperoni hinzufügen.
- Das Gemüse in einen Kochtopf geben.
- Salzen, mit Zucker bestreuen und zum Kochen bringen.
- Das Gemüse 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Dabei gelegentlich umrühren.
- Öl und Essig in den Topf gießen und alles gut vermischen.
- Weitere 10-15 Minuten zubereiten.
- Das Pesto in sterilisierte Gläser verteilen und fest verschließen.
- Die Gläser auf den Kopf drehen, abdecken und abkühlen lassen.
- Rote Beete Pesto zu Fleischgerichten oder Beilagen servieren.
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