Aromatischer Eiskaffee mit Milch, Meersalz und Honig
Würzige Pasta Arabiata mit Tomaten, Knoblauch und rotem Chili
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 638 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Esslöffel
- Kochlöffel
- Bratpfanne
- Reibe
- Kochtopf
- Seiher
- Nudellöffel
Zutaten
- 2 Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 Zweige Basilikum, klein
- 6 EL Olivenöl
- 600 g Tomaten, im eigenen Saft, gehackt
- Salz, nach Geschmack
- 30 g Parmesan
- 400 g Penne Nudeln
Anleitung
- Chilischoten waschen.
- Je nach Schärfe-Wunsch entkernen oder nicht und sehr fein hacken.
- Knoblauch schälen und ebenso fein hacken.
- Basilikum waschen und trocken tupfen.
- Die Blätter von den Stielen abzupfen.
- Ein paar Blätter zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Blätter fein hacken.
- In einer Bratpfanne Öl in ca. 1 Minute erhitzen.
- Chili und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten.
- Basilikumblätter hinzufügen und 1 Minute mit andünsten.
- Gehackte Tomaten zugeben und umrühren.
- Die Sauce nach Geschmack salzen und bei mittlerer Hitze und offenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln in einem Kochtopf mit Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 11 Minuten bissfest kochen und abseihen.
- Die Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut durchmengen.
- Mit Salz noch einmal abschmecken.
- Parmesan auf feiner Reibe reiben.
- Die Nudeln in Pastatellern anrichten, mit Basilikumblättern garnieren.
- Pasta Arabiata vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Parmesan sollte erst kurz vor dem Servieren gerieben werden, denn schon nach 10 Minuten verändert sich sein feiner Geschmack.
