Würzige Leberwurst mit Bacon selbst gemacht – Herzhafter Brotaufstrich

Anleitung

1. Die Hühnerleber kalt abspülen.
2. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Die Leber in kleine Würfel schneiden.
4. Den Bacon ebenso fein würfeln.
5. Ca. 25 g Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen.
6. Bacon darin in ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
7. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
8. Die Hühnerleber, den Knoblauch und den trockenen Thymian in die Pfanne zum Bacon geben.
9. Ca. 9-10 Minuten braten. Je größer die Leberstücke sind, desto länger die Bratzeit.
10. Das Ganze mit Sherry ablöschen.
11. Mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Gut umrühren und noch 3-4 Minuten andünsten.
13. Leber und Bacon mit einem Stabmixer so lange pürieren, bis eine feine streichfähige Leberwurst entsteht.
14. Die Leberwurst in eine Schüssel umfüllen.
15. Die restliche Butter schmelzen.
16. In die Leberwurst geben und gut umrühren.
17. Die Leberwurst in Gläser füllen und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
18. Anschließend für ca. 2-3 Stunden zum vollständigen Abkühlen in Kühlschrank stellen.