Griechischer Salat mit Artischocken, Feta und Tomaten-Vinaigrette
Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 61 Minuten | Kalorien je Portion: 745 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
- Küchenpapier
- Esslöffel
- Sparschäler
- Reibe
- Bratpfanne
- Teller
- Schüssel
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 TL Salz
- 3 EL Maisstärke
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer, frisch
- 2½ EL Pflanzenöl
- 50 ml Wasser
- 2½ EL Sojasauce
- 2½ EL Reisessig
- 2 EL Brauner Zucker
- Sesam, nach Geschmack, optional
- Schnittlauch, nach Geschmack, optional
Anleitung
- Auberginen in große Stücke schneiden.
- In ein Sieb geben, salzen und ca. 30-40 Minuten stehen lassen.
- Dann mit Küchenpapier abtupfen, in 2 Esslöffeln Speisestärke wälzen.
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben.
- In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erwärmen.
- Auberginen bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten knusprig anbraten.
- Dann herausnehmen, auf einen Teller legen.
- Wasser, Sojasauce, Essig, Zucker und restliche Speisestärke in einer Schüssel vermischen.
- Das restliche Öl in der Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden, erhitzen.
- Ingwer und Knoblauch hinein geben, 1 Minute anbraten.
- Auberginen hinzufügen, Sauce unterrühren.
- Gründlich vermischen, 2 bis 3 Minuten zubereiten, bis die Sauce dick und glänzend wird.
- Falls gewünscht, Sesam und gehackten Schnittlauch darüber streuen.
- Würzige Auberginen in süß-saurer Soße als Snack oder Vorspeise servieren.
