Herzhafte Quiche mit grünem Spargel und Käse
Bunte Gemüsesuppe mit Quinoa und Kräutern
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 298 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
- Topf
- Suppenkelle
Zutaten
- 2-3 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1-2 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 300 g Tomaten, aus der Dose
- 2 EL Petersilie, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- ¼ TL Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 1500-1700 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
- 100 g Quinoa
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Kräuter, zum Servieren
Anleitung
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
- In 4-5 Minuten die Zwiebel anbraten.
- Karotten, Knoblauch und Sellerie hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomaten, Petersilie, Basilikum, Thymian und Lorbeer geben.
- Mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
- Kartoffeln und Quinoa in die Suppe geben.
- Abdecken und für weitere 30 Minuten kochen.
- Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.
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