Klassiker für Grillabende: Krautsalat mit Essig Öl Dressing
Erdbeer Käsekuchen: Einfach zubereitet, unglaublich lecker
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 363 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Gefrierbeutel
- Nudelholz
- Kleiner Topf
- Springform (22 cm oder größer)
- Backpapier
- Große Schüssel
- Mixer oder Küchenmaschine
- Rührbesen oder Teigschaber
- Messer
- Glas zum Andrücken der Keksmasse
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Löffelbiskuits
- 150 g Butter
Für die Käsekuchenfüllung
- 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 300 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- 2 TL San Apart, oder 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Füllung und Dekoration
- 200 g frische Erdbeeren
- Himbeeren, optional
Anleitung
Boden vorbereiten
- Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Alternativ die Kekse in einem Standmixer zerkleinern.
- Butter schmelzen und mit den Keksbröseln in einer Schüssel gut vermengen.
- Boden einer Springform (22 cm oder größer) mit Backpapier auslegen.
- Keksmasse hineingeben, gut verteilen und festdrücken, z.B. mit der Unterseite eines Glases.
- Springform in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Käsekuchenfüllung zubereiten
- Frischkäse, Joghurt, Zucker und Bourbon Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.
- Optional 2 TL San Apart oder 1 Päckchen Sahnesteif hinzufügen und unterrühren, um die Festigkeit zu erhöhen.
Gelatine vorbereiten
- Gelatinepulver in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
- Gelatine unter ständigem Rühren in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen).
- Topf vom Herd nehmen und nach und nach 5 EL der Frischkäsemasse einrühren, um die Temperatur zu reduzieren.
- Danach zügig unter die restliche Frischkäsemasse rühren.
Käsekuchen zusammensetzen
- Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank holen und die Hälfte der Käsecreme darauf verteilen.
- 100 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Restliche Käsecreme darüber geben und glatt streichen.
- Mit den restlichen ganzen oder halbierten Erdbeeren und Himbeeren dekorieren.
- Den Erdbeer Käsekuchen abgedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Frische Zutaten verwenden: Nutzen Sie frische Erdbeeren und hochwertigen Frischkäse für den besten Geschmack.
Gelatine richtig einarbeiten: Achten Sie darauf, die Gelatine gut aufzulösen und schrittweise in die Frischkäsemasse einzurühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Längere Kühlzeit: Lassen Sie die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden, damit sie die perfekte Konsistenz erhält.
