French Toast mit Nutella, Himbeeren und Banane
Spargel mit Sauce Hollandaise und pochiertem Ei
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 27 Minuten | Kalorien je Portion: 874 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kleiner Topf
- Großer Topf
- Spargeltopf
- Handmixer mit Schneebesen
- Suppenkelle
- Messer
- Spargelschäler
Zutaten
Spargel und Eier
- 1 kg Weißer Spargel
- 1 TL Zucker
- 500 ml Wasser
- 1 EL Weißweinessig
- 4 Eier
Sauce Hollandaise
- 165 g Butter
- 2 Eigelbe
- 2 EL Wasser
- 1/2 EL Zitronensaft
- Salz, nach Geschmack
- Weißer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
Sauce Hollandaise zubereiten
- Butter in einem Topf zerlassen, jedoch nicht erhitzen.
- Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und diesen ins heiße Wasserbad stellen.
- Mit einem elektrischen Schneebesen solange rühren, bis die Masse cremig ist.
- Den Topf aus dem Wasserbad nehmen.
- Nach und nach in kleinen Mengen unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben.
- Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel mit Ei kochen
- Spargel schälen, holzige Enden entfernen.
- Spargelstangen in reichlich Salzwasser mit Zucker 12 Minuten garen.
- 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Essig zugeben.
- Eier einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in das Wasser gleiten lassen.
- Bei kleiner Hitze 5 Minuten garen, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Weißen Spargel mit pochiertem Ei anrichten und mit Sauce Hollandaise servieren.
Dazu passt ein frischer Feldsalat mit Tomaten und Radieschen.
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