Saftiger Himbeerkuchen aus Rührteig – Herzkuchen mit Zitrone und Sahne

Anleitung

1. Zucker, Mehl, Backpulver, Prise Salz und Zitronenabrieb in einer Mixschüssel mit einem Küchenspatel vermischen.
2. Sahne und Eier zugeben und mithilfe eines Mixers zu einem glatten Teig verrühren.
3. Die Backform mit Kokosnussöl einfetten.
4. Die Hälfte vom Teig in die Form füllen.
5. Die Himbeeren darauf verteilen.
6. Den restlichen Teig darüber geben.
7. Den Herzkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
8. Eine Stäbchenprobe machen!
9. Den Kuchen auf dem Kuchenrost abkühlen lassen.
10. Aus der Backform nehmen und vollständig auskühlen lassen.