Cremige Hühnersuppe mit Kartoffeln, Sahne und Gemüse
Gefüllte Quitten mit Hackfleisch, Weißwein und Gemüse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 703 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidbrett
- Reibe
- Zitronenpresse
- Esslöffel
- Bratpfanne
- Backblech
Zutaten
- 10 Quitten, klein
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pistazien, geschält
- 50 g Rosinen
- 6 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 ml Weißwein, trocken
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ½ TL Chilischote
- 1 TL Muskat
- 1 TL Zimt
- 1 EL Thymian, getrocknet
- 100 g Hartkäse
Anleitung
- Das obere Drittel der Quitten abschneiden.
- Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen, dass etwa 5-7 mm dicke Obstwände bleiben.
- Zitronenschale fein reiben und Saft pressen.
- Quitten mit den abgeschnittenen Deckeln in einen großen Topf geben.
- Wasser darüber gießen und Zitronensaft hinzufügen.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
- Danach abtropfen lassen, trocken tupfen und abkühlen lassen.
- Gemüse schälen.
- Knoblauch, Pistazien und Sultaninen fein hacken.
- Zwiebeln, Porree, Möhren und Fruchtfleisch der Quitten in kleine Würfeln schneiden.
- 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Das ganze Gemüse und Quitten in die Pfanne geben.
- Unter Rühren 5 Minuten lang zubereiten, bis es goldgelb wird.
- Hackfleisch hinzufügen, gut umrühren und weitere 5-7 Minuten anbraten.
- 50 ml Wein in die Pfanne gießen.
- Auf großer Flamme weitere 2 Minuten schmoren lassen.
- Pistazien, Sultaninen, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und die anderen Gewürze unterrühren.
- Füllung weitere 2 bis 3 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
- Käse fein raspeln und mit der Füllung vermischen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Quitten in ein tiefes Backblech legen.
- Hackfleischfüllung hinein geben und mit den abgeschnittenen Deckeln abdecken.
- Restlichen Wein und das verbliebene Öl in das Backblech gießen.
- Backblech fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Backofen zubereiten.
- Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.
- Gefüllte Quitten anschließend aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
