Gefüllte Pfannkuchen mit Champignons und Spinat

Name: Gefüllte Pfannkuchen mit Champignons und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 200-250 g Spinat, gefroren; 150 g Champignons; 1 EL pflanzliches Öl; 200 g Ricotta; 2 EL Milch; 8-10 Pfannkuchen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 243 kcal

Gefüllte Pfannkuchen mit einer leckeren Füllung schmecken großartig. Eine herzhafte Füllung aus gebratenen Champignons, Kräutern und Ricotta macht die Pfannkuchen zu einem schmackhaften Snack. Auch eine tolle Option für ein schnelles Frühstück wenn einige Pfannkuchen vom Vortag übrig geblieben sind.

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Gefüllte Pfannkuchen mit Champignons und Spinat

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne

Zutaten

200-250 g Spinat, gefroren
150 g Champignons
1 EL pflanzliches Öl
200 g Ricotta
2 EL Milch
8-10 Pfannkuchen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Spinat auftauen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Champignons in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Champignons und Spinat hineingeben und 5-6 Minuten unter Rühren anbraten.
Ricotta und Milch in die Pfanne geben, umrühren und für 2 bis 3 Minuten auf dem Herd lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen und diese zu Rollen aufrollen.
Gefüllte Pfannkuchen zum Frühstück oder nachmittags als Snack genießen.