Gefüllte Tomaten mit Thunfisch: Ein leichter Genuss
Fruchtig und Exotisch: Käsekuchen mit Aprikosen und Kokos
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 425 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Eckige Backform (ca. 20×30 cm)
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Teigschaber
- Backpapier
- Messbecher
- Küchenwaage
- Löffel und Messer
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 200 g Aprikosenmarmelade
Für das Topping
- 50 g Kokosraspeln
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete, eckige Backform (ca. 20×30 cm) drücken.
- In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigboden streichen.
- Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- Die Kokosraspeln gleichmäßig über die Marmelade streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Den Käsekuchen in der Form abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Kokosraspeln rösten: Röste die Kokosraspeln vor dem Bestreuen leicht an, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Frische Aprikosen verwenden: Verwende zusätzlich frische Aprikosenstücke für eine fruchtigere Note.
Kühlschrank: Lasse den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen besser verbinden.
