Rohkost Salat mit Apfel, Karotten, Nüssen und Haferflocken
Feijoada – Bohneneintopf aus schwarzen Bohnen, mit Fleisch, Speck und Wurst
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 170 Minuten | Kalorien je Portion: 694 kcal
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Utensilien
- Schmortopf
- Schüssel
- Rührspatel
- Sieb
Zutaten
- 450 g schwarze Bohnen, getrocknet
- 1-2 EL Öl
- 150 g Speck
- 400-450 g Schweinefleisch
- 300 g Wurst, geräuchert
- 1-2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1-2 Lorbeerblätter
- 2 l Wasser
Anleitung
- Die Bohnen mit Wasser übergießen und 10 – 12 Stunden stehen lassen.
- Das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Den fein gehackten Speck goldbraun braten und auf einen Teller legen.
- Getrennt von einander erst in mittelgroße Stücke geschnittenes Schweinefleisch, sowie die Wurst anbraten und umfüllen.
- Das Fleisch am besten in Portionen zubereiten, damit jedes Stückchen knusprig angebraten wird.
- Im selben Schmortopf die gehackten Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch pressen, Tomaten nicht zu groß schneiden.
- Beides zu den Zwiebeln in den Schmortopf geben und weitere 3 Minuten zubereiten.
- Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf geben.
- Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.
- Bohnen mit Fleisch, Wurst, Speck, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in den Topf geben.
- Mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen.
- Abdecken und bei schwacher Hitze 2 – 2,5 Stunden schmoren lassen.
- 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit, Feijoada bei geöffnetem Deckel garen lassen, so wird der Eintopf dickflüssiger.
Feijoada Eintopf kann mit Reis oder Brot serviert werden.
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