Ein winterlicher Klassiker: Gulasch mit Nudeln
Ein Kuchen zum Verlieben: Apfel-Käsekuchen im Thermomix®
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 105 Minuten | Kalorien je Portion: 246 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform 26cm
- Thermomix, oder andere Küchenmaschine
- Backpapier
- Gabel
- Spatel
- Reibe für Zitronenschale
Zutaten
Teig
- 150 g Butter, weich, in Stücken
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Apfelfüllung
- 800 g Äpfel, entkernt, in Stücken
- 50 g Zimt-Zucker-Mischung
- 20 g Speisestärke
Käsecreme
- ½ Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält
- 150 g Zucker
- 200 g Schmand
- 300 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 50 g Mandelstifte
Anleitung
Teig
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder mit Butter ein.
- Gib Mehl, Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf und knete den Teig im Teigmodus für 2 Minuten.
- Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform, steche ihn mit einer Gabel mehrmals leicht ein und backe ihn 13 Minuten bei 180°C vor.
Apfelfüllung
- Für die Apfelfüllung gib die Äpfel, die Zimt-Zucker-Mischung und die Speisestärke in den Mixtopf.
- Zerkleinere die Mischung mithilfe des Spatels 5 Sekunden auf Stufe 4.5 und verteile sie auf dem vorgebackenen Teigboden.
- Spüle anschließend den Mixtopf.
Käsecreme
- Für die Creme gib Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf, pulverisiere die Mischung 20 Sekunden auf Stufe 10 und schiebe sie dann mit dem Spatel nach unten.
- Füge Schmand, Quark, Puddingpulver und Eier hinzu und verrühre die Mischung 30 Sekunden auf Stufe 4.
- Verteile die Quark-Mischung auf den Äpfeln und streue die Mandelstifte darüber.
- Backe den Apfel-Käsekuchen 50 Minuten bei 180°C.
- Lasse ihn in der Form abkühlen und schneide ihn dann in Stücke zum Servieren.
Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskop, um eine feine Balance zur süßen Käsecreme zu schaffen.
Lass den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Wer eine intensivere Zimtnote mag, kann den Zimtgehalt leicht erhöhen oder etwas Zimt in die Käsecreme geben.
