Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren im Backofen

Anleitung

Teig zubereiten

1. Die Eier mit dem Zucker und Prise Salz mixen.
2. Nach und nach das Mehl und die Milch beimengen.
3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. In einer Pfanne die Pfannkuchen im Butter portionsweise ausbacken.

Füllung zubereiten

1. Für die Füllung die Eier trennen.
2. Die Eiweiße mit dem Zucker zum Eischnee schlagen.
3. Die Butter, Vanille und den Quark untermischen.
4. Frische Erdbeeren putzen, klein schneiden und zu der Füllung geben.
5. Die Pfannkuchen mit der Creme füllen und aufrollen.
6. Die Pfannkuchen nebeneinander in eine Auflaufform hineinlegen.

Guss zubereiten

1. Für den Guss die Eigelbe mit der Milch und dem Zucker verrühren.
2. Crème fraîche hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Guss verarbeiten.
3. Den Guss über die Pfannkuchen gießen.
4. Die Pfannkuchen 25 Minuten bei 200 Grad backen.