Kalte cremige Erbsensuppe mit Schalotten und Minze

Anleitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Gehackte Zwiebel dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.
3. Mit der Brühe ablöschen, Minzblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Erbsen dazugeben und zum Kochen bringen.
5. 4-5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
6. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
7. Die Minze aus der Suppe herausnehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
8. Die Erbsensuppe gekühlt servieren.