Gebratener Wels mit Zwiebeln, Buttermilch und Sauce Tartar

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 1289 kcal

Dieser zarte Fisch mit einer knusprigen, würzigen Panade wird traditionell im Süden der USA zubereitet. Die Geheimzutat Buttermilch macht den Wels besonders saftig. Serviert mit der Sauce Tartar wird dieses Fischfilet ein Geschmacksvergnügen der besonderen Art.

Gebratener Wels mit Zwiebeln

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Gebratener Wels mit Zwiebeln, Buttermilch und Sauce Tartar


Utensilien

  • Messer
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Wender
  • Gitterrost
  • Zitronenpresse

Zutaten

Fisch

  • 750 g Fischfilet, vom Wels
  • 230 g Maismehl
  • 1 TL Zwiebel, gemahlen, getrocknet
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • Salz, nach Geschmack
  • 500 ml Pflanzenöl
  • 360 ml Buttermilch

Sauce

  • 1 Gurke, eingelegt
  • 2 EL Kapern
  • 2-3 Zweige Dill
  • ½ Zitrone
  • 230 g Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack


Anleitung

  1. Die Welsfilets grob schneiden.
  2. Das Mehl in einer Schüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen.
  3. Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
  4. Den Fisch in Buttermilch tauchen.
  5. Anschließend in Mehl und Gewürzen panieren.
  6. Den panierten Fisch im erhitzten Öl 4-5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
  7. Die Fischstücke auf ein Gitterrost legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
  8. Für die Sauce: Essiggurke, Kapern und Dill fein hacken.
  9. Die Zitrone auspressen und 2 Esslöffel Zitronensaft auffangen.
  10. Alle Zutaten für die Tartar Sauce in einer Schüssel gut vermischen.
  11. Die gebratenen Fischfilets mit der Tartar Sauce servieren.

Falls keine Buttermilch zur Verfügung steht – einfach 360 ml Milch mit 3 Esslöffeln Zitronensaft vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

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