Vegetarische Reispfanne mit Karotten und Paprika

Name: Vegetarische Reispfanne mit Karotten und Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 250 g Reis, z.B. Parboiled; 1 Stange Lauch, oder Porree; 2 Karotten; 1 Paprika; ½ Zucchini; 100 g Zuckerschoten; 100 g Kichererbsen; 1 EL Sesam; Koriander, optional; Sauce 3 EL Olivenöl; 2 EL Sojasoße; 1 TL Senf, mittelscharf; 2 EL Ahornsirup; Pfeffer, nach Geschmack; 1 Spritzer Apfelessig; Rotes Paprikapulver, edelsüß; ½ Knoblauchzehe; 

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 323 kcal

Ein köstliches vegetarisches Gericht mit Karotten, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten. Der körnige Reis schmeckt mit gebratenem Gemüse und süß würzigen Sauce unglaublich lecker.

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Vegetarische Reispfanne mit Karotten und Paprika

Utensilien

Topf
Schneidebrett
Messer
Pfanne
Küchenhelfer
Dressingshaker

Zutaten

250 g Reis, z.B. Parboiled
1 Stange Lauch, oder Porree
2 Karotten
1 Paprika
½ Zucchini
100 g Zuckerschoten
100 g Kichererbsen
1 EL Sesam
Koriander, optional

Sauce

3 EL Olivenöl
2 EL Sojasoße
1 TL Senf, mittelscharf
2 EL Ahornsirup
Pfeffer, nach Geschmack
1 Spritzer Apfelessig
Rotes Paprikapulver, edelsüß
½ Knoblauchzehe

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Anleitung

Reis im kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden und in ein Schälchen umfüllen.
Karotten in Scheiben schneiden und umfüllen.
Paprika beliebig klein schneiden.
Zucchini in Scheiben und danach in Stifte schneiden.
Koriander klein schneiden.
Die Pfanne erhitzen und Olivenöl zugeben.
Karotten einige Minuten anbraten.
Zucchini dazugeben und weiter braten.
Danach die Paprikastücke, die Zuckerschoten und zum Schluss die Lauchzwiebelringe.
Alles unter ständigem Rühren scharf anbraten.
Die Sauce anrühren aus: Olivenöl, Sojasoße, Senf, Ahornsirup, Pfeffer, Apfelessig, rotes Paprikapulver und zerdrückten Knoblauch.
Reis zum Gemüse in die Pfanne geben, gut umrühren.
Kichererbsen hinzufügen und die Sauce darüber gießen.
Alles gut vermischen, mit Koriander und Sesam bestreuen und die Reispfanne mit Gemüse warm genießen.