Einfacher Rührkuchen mit Schokotropfen, Vanille und Mineralwasser
Leichter Möhrenkuchen mit Haferflocken, Nüssen und Quarkcreme
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 250 Minuten | Kalorien je Portion: 170 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Runde Backform
- Schäler
- Reibe
- Kaffeemühle
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Mixer
Zutaten
Kuchenboden
- 100 g Karotten
- 70 g Haferflocken
- 2 EL Walnüsse
- 4 Eier
- 1 TL Zimt, gemahlen
- Zuckerersatz, nach Geschmack, z.B. Xylit
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Quarkcreme
- Zuckerersatz, nach Geschmack
- 350 g Quark
- 50 g Naturjoghurt
- 50 ml Milch
- ½ TL Vanilleextrakt
Anleitung
Kuchenboden zubereiten
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine runde Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Möhren schälen, fein reiben und den entstandenen Saft leicht ausdrücken.
- Haferflocken in einer Kaffeemühle oder Blender zu Mehl verarbeiten.
- Die Walnüsse klein hacken.
- Eigelbe von Eiweißen trennen.
- Eigelbe in einer Schüssel mit Karotten, Zimt und Zuckerersatz glatt verrühren.
- Haferflocken, Nüsse und Backpulver hinzu geben und gut vermischen.
- Eiweiße mit dem Mixer und dem Salz zu einem weichen Eischnee schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und vorsichtig umrühren.
- Teig in die Backform gießen und den Kuchen 30-40 Minuten lang backen.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in 2 oder 3 Böden waagerecht teilen.
Quarkcreme zubereiten
- Quark mit dem Joghurt, der Milch, dem Zuckerersatz und dem Vanilleextrakt verrühren.
- Die Quarkcreme großzügig auf den Böden verteilen.
- Die Torte für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Möhrenkuchen nach Belieben mit Walnüssen und geriebenen Karotten garnieren.
