Wohlfühlgericht für kalte Tage: Sauerkraut und Kassler

Name: Würziges Sauerkraut mit zartem Kassler
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 432 kcal

Sauerkraut mit Kassler ist ein klassisches deutsches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für warme Gemütlichkeit sorgt. Der salzige, geräucherte Geschmack des Kasslers harmoniert perfekt mit der Säure des Sauerkrauts und verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Die Kombination aus zartem Fleisch und herzhaftem Gemüse ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder frisch gebackenem Brot. Die Aromen intensivieren sich beim Erhitzen, sodass es oft noch besser schmeckt, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.

Kassler, Sauerkraut

Würziges Sauerkraut mit zartem Kassler

Utensilien

Großer Topf
Kochlöffel
Messer und Schneidebrett
Schüssel zum Servieren

Zutaten

800 g Kassler, Rücken oder Nacken
1 kg Sauerkraut, aus dem Glas oder frisch
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Äpfel, geschält und
2 EL Pflanzenöl oder Butter
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmel, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Lorbeerblatt, optional

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Anleitung

Das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
Das Kasslerfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Sauerkraut dazugeben und gut vermischen.
Die Gemüsebrühe, die Äpfel (falls verwendet), Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Nach der Garzeit das Kassler aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut auf einer Servierplatte anrichten.

Du kannst auch andere Gewürze wie Senfkörner oder Wacholderbeeren hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Wenn Sie das Gericht etwas frischer gestalten möchten, fügen Sie vor dem Servieren frische Petersilie hinzu.

Sauerkraut mit Kassler schmeckt auch hervorragend mit Kartoffelbrei oder in einem herzhaften Auflauf.