Wirsingrouladen: Herzhaft gefüllt und unwiderstehlich

Anleitung

1. Die Wirsingblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.
2. Die Blätter herausnehmen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
3. Die dickeren Rippen der Blätter flach schneiden, damit sie sich leichter rollen lassen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu
6. einer glatten Masse vermengen.
7. Je ein Wirsingblatt auf eine Arbeitsfläche legen und etwa zwei Esslöffel der Hackfleischmasse darauf geben.
8. Die Seiten des Blattes einschlagen und zu einer festen Rolle wickeln.
9. Die Rouladen mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
10. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
11. Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe, dem Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker verrühren.
12. Diese Soße über die Rouladen gießen.
13. Die Wirsingrouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
14. Vor dem Servieren die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen.
15. Mit Kartoffelpüree oder Brot servieren.