Wirsing und Hackfleisch: Ein Dreamteam im Ofen

Name: Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung im Ofen
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 371 kcal

Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung und Tomatensoße sind ein wahrer Genuss für Liebhaber der herzhaften Küche. Die zarten Wirsingblätter umhüllen eine würzige Fleischfüllung, die im Ofen herrlich saftig bleibt. Die Tomatensoße bringt eine fruchtige Frische, die perfekt mit den Rouladen harmoniert.

Dieses Gericht passt wunderbar zu Kartoffeln, Reis oder einem knusprigen Baguette.
Es ist sättigend und ideal für ein gemütliches Familienessen. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch macht es nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Besonders an kalten Tagen ist es ein echtes Wohlfühlessen, das alle glücklich macht.

Kohlrouladen, Wirsing Rezepte

Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung im Ofen

Utensilien

Großer Kochtopf
Küchentuch
Schneidebrett
Scharfes Messer
Rührschüssel
Auflaufform
Küchengarn oder Zahnstocher
Pfanne für die Soße
Kochlöffel

Zutaten

Für die Rouladen

8 große Wirsingblätter
500 g Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Tomatensoße

500 ml passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und 8 große, unbeschädigte Blätter ablösen.
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser für 2–3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
Die Blätter auf einem Küchentuch ausbreiten und vorsichtig trockentupfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Hackfleischfüllung fein hacken.
Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Jeweils etwa 2–3 Esslöffel der Füllung auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einklappen und die Blätter zu Rouladen rollen.
Die Rouladen mit Küchengarn fixieren oder mit Zahnstochern feststecken.
Für die Tomatensoße die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig anschwitzen.
Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform leicht einfetten, die Rouladen hineinlegen und die Tomatensoße darüber gießen.
Die Wirsingrouladen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten garen.
Die fertigen Rouladen mit etwas Soße servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.