5 Fakten über die Auswirkungen von Alkohol auf den Körper
Wie wirkt sich Kaffee auf unseren Körper aus?
Aus der Geschichte des Kaffees
Die Geschichte des Kaffees ist recht turbulent und geografisch vielfältig. Sie hat ihren Ursprung in der Region Kaffa in Äthiopien (andere Quellen sprechen vom nahe gelegenen Kenia), hinterließ Spuren in Sufi-Klöstern im Jemen, in Mekka und Medina und reicht über tausend Jahre zurück. Die Legende besagt, dass ein äthiopischer Hirte, Kaldi, als Erster Bäume mit ungewöhnlichen Früchten entdeckte. Er bemerkte, dass seine Ziegen diese Beeren fraßen, und beschloss, sie selbst zu probieren, woraufhin er einen ungeahnten Schub an Kraft und Energie verspürte. Sie war wahrscheinlich die Frucht einer der ersten Arabicas, Tipica.
Wie schmeckt der Kaffee?
Jährlich werden weltweit etwa eine Milliarde Kilogramm Kaffeebohnen produziert und konsumiert. Die weltweit führenden Produzenten sind Brasilien:
- Brasilien;
- Kolumbien;
- Vietnam.
Es gibt etwa 500 verschiedene Kaffeesorten. Drei davon sind weit verbreitet:
Arabica – die beliebteste Sorte, mit reichem Geschmack und mittlerer Stärke;
Robusta – hat einen kräftigen, herben und tiefen Geschmack;
Liberica – die am wenigsten verbreitete Sorte, da sie wenig ertragreich ist und einen bitteren und herben Geschmack hat, aber mit ihrem starken Aroma wird sie zu Kaffeemischungen und Süßwaren hinzugefügt.
Während des Reifeprozesses entwickeln die Kaffeebohnen, je nach Anbaugebiet, ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma:
- die Süße der Beeren;
- säuerliche Zitrusfrüchte;
- blumige, schokoladige oder nussige Noten.
Was ist in Kaffee enthalten?
Nach dem Rösten enthält eine Kaffeebohne bis zu 1000 bioaktive Substanzen. Hier sind nur einige von ihnen:
- Koffein;
- Antioxidantien;
- Pektin;
- ätherische Öle;
- Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Selen, Eisen);
- Vitamine B1, B2 und PP.
Je nach Sorte, Herstellungsverfahren und Kochtechniken ändert sich nicht nur der Geschmack des Getränks, sondern auch seine Zusammensetzung und seine Wirkung auf den Körper. Was die Sorten anbelangt:
Arabica ist reich an Fetten und Zuckern, wodurch der Geschmack intensiv und sauer ist;
Robusta, reich an Koffein und Chlorogensäure, fett- und zuckerarm, macht ihn zu einem besseren Energydrink;
Liberica hat mit 0,7-2,4 % den geringsten Koffeingehalt.
Wie wirkt Koffein?
Die belebenden Eigenschaften des Kaffees sind vor allem auf das in den Bohnen enthaltene Koffein und die Antioxidantien zurückzuführen.
Die stimulierende Wirkung entsteht durch den “Wettbewerb” zwischen Koffein und der Substanz Adenosin um bestimmte Rezeptoren, so die Experten:
- Im Körper bindet Adenosin an Rezeptoren im Nervensystem und hat eine hemmende Wirkung – so bekämpft der Körper Stress und Überreaktionen;
- Das Koffein ersetzt das Adenosin an den Rezeptoren und hat eine hemmende Wirkung auf diese, so dass sich der Körper wacher und aktiver fühlt.
Wirkung von Kaffee auf den Magen-Darm-Trakt
Koffein kann:
- die Motilität des Dick- und Dünndarms stimulieren;
- eine erhöhte Synthese von Salzsäure durch die Zellen des Magens bewirken;
- die Blutgefäße der Nieren entspannen und erweitern;
- das Risiko einer Steatose, Fibrose und Leberzirrhose um 30 % senken;
- eine Kontraktion der Gallenblase bewirken, wodurch der Gallenfluss erhöht wird, und das Trinken von zwei bis sechs Tassen Kaffee verringert die Wahrscheinlichkeit einer Gallensteinerkrankung.
Bei einigen Patienten mit gastroösophagealer Refluxkrankheit kann es nach dem Genuss von Kaffee zu Sodbrennen kommen. Dies ist jedoch kein Hinweis auf die Entwicklung der Krankheit; es handelt sich lediglich um ein Symptom, das sich je nach der Menge des tagsüber getrunkenen Kaffees nicht verändert.
Bei Patienten mit Magen-, Gallenblasen- und Darmerkrankungen können Symptome wie diese auftreten:
- Diarrhöe;
- Übelkeit;
- Unterleibsschmerzen.
Dies ist auf die stark anregende Wirkung von Koffein auf die Verdauungsorgane zurückzuführen. Auf Anraten Ihres Arztes können Sie das tun:
- die Menge des täglich konsumierten Kaffees zu reduzieren;
- den Zeitpunkt der Einnahme ändern, zum Beispiel nach einer Mahlzeit.
Wenn diese Empfehlungen immer noch nicht helfen, ist es vielleicht ratsam, ganz auf Kaffee zu verzichten.
Für schwangere Frauen gibt es Beschränkungen für den Kaffeekonsum – nicht mehr als 150 mg Koffein pro Tag und vorzugsweise weniger, da er die Wahrscheinlichkeit einer Fehlgeburt mitunter erheblich erhöht.
