Weißer Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise-Sauce

Name: Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: Personen | Zubereitung: 0 Minuten | Kalorien je Portion: kcal

Dieses Gericht bietet eine wundervolle Kombination von Aromen und Texturen.
Der zarte, aromatische weiße Spargel harmoniert perfekt mit den cremigen Kartoffeln, während die Hollandaise-Sauce eine reiche und butterige Note hinzufügt, die den milden Geschmack des Spargels unterstreicht.

Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die die Frische des Frühlings einfängt und den Gaumen mit jedem Bissen verwöhnt.

Spargelrezepte, Spargel kochen, Sauce Hollandaise

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

Utensilien

Topf
Spargeltopf
Schälmesser
Schneidebrett
Metallschüssel für die Hollandaise-Sauce
Schneebesen

Zutaten

1 kg weißer Spargel
500 g Kartoffeln
100 g Butter
3 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Zucker
Dill, optional

Das könnte auch interessant sein

Spinatpfannkuchen mit Saurer Sahne zum Brunch

Vanille Cupcakes mit Schoko Frosting zu Ostern backen

Perfekte Eiweißcreme für Kuchen, Cupcakes und Torten

Süßer Auflauf mit Spaghetti, Ricotta, Zitrone und Zimt

Lemon Cheesecake mit Ricotta und Mascarpone

Einfacher Spargel mit Hollandaise, Zitronen und Kabeljaufilets

Saftiger Rhabarberkuchen mit leichter Baiserhaube auf Mürbeteig

Knusprige Blätterteig Nutella Stangen backen

Anleitung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und warm halten.
Die Enden des Spargels abschneiden und schälen.
In einem Spargeltopf mit leicht gesalzenem Wasser und einer Prise Zucker 10-15 Minuten kochen, bis der Spargel zart ist.
Für die Hollandaise-Sauce die Butter schmelzen.
Eigelb und Zitronensaft in einer Metallschüssel über einem Wasserbad verrühren.
Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Sauce dick wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Hollandaise-Sauce übergießen.
Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas trockenen Weißweins und ist eine ideale Vorspeise oder Hauptgericht für ein Frühlingsessen im Freien.

Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, um seine Zartheit zu bewahren.

Experimentiereie mit verschiedenen Gewürzen in der Hollandaise-Sauce, wie zum Beispiel Estragon oder Muskat, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Das Gericht kann auch mit einem knackigen grünen Salat serviert werden, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.