Weihnachtszauber in Sternform: Zimtsterne für die Plätzchendose

Name: Würzige Zimtsterne mit Eiweißglasur
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 271 kcal

Zimtsterne sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Diese Plätzchen sind zart, würzig und haben eine wunderbare Zimtnote. Außen knusprig, innen leicht weich, mit einer süßen Eiweißglasur, die nach dem Backen eine herrliche Kruste bildet.
Sie passen perfekt zu Tee oder Glühwein und bringen die weihnachtliche Atmosphäre auf den Tisch.

Die Kombination aus Zimt und Mandeln verleiht ihnen ihren typischen, unwiderstehlichen Geschmack. Mit ihrer Sternform sind sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Sie lassen sich zudem gut verschenken und sorgen für Weihnachtsstimmung.

Plätzchen Rezepte, Weihnachtsplätzchen, Zimtsterne

Würzige Zimtsterne mit Eiweißglasur

Utensilien

Große Rührschüssel
Schneebesen oder Handmixer
Puderzuckersieb
Backpapier
Stern-Ausstecher
Nudelholz
Teigschaber oder Löffel
Backblech

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln
2 Eiweiße
200 g Puderzucker
2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft

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Anleitung

Die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Puderzucker nach und nach unterheben, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Etwa 3 Esslöffel der Eiweiß-Zucker-Masse beiseitestellen, diese wird später für die Glasur verwendet.
Die gemahlenen Mandeln, den Zimt und den Zitronensaft vorsichtig unter die restliche Eiweißmasse rühren.
Den Teig auf einer leicht mit gemahlenen Mandeln bestreuten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
Sterne mit einem Ausstecher aus dem Teig stechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die beiseitegestellte Eiweiß-Zuckermasse gleichmäßig auf die ausgestochenen Sterne streichen.
Den Backofen auf 140°C Umluft (oder 150°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen und die Glasur fest ist.
Die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie werden außen knusprig und bleiben innen weich.

Rolle den Teig auf gemahlenen Mandeln statt Mehl aus, damit er nicht klebt und die Zimtsterne ihr Aroma behalten.

Achte darauf, dass die Glasur beim Auftragen nicht zu dick ist, damit sie schön knusprig wird.

Lasse die Zimtsterne vor dem Backen etwas antrocknen, so bleibt die Glasur besser erhalten.