Germknödel: Fluffig, warm und voller Geschmack
Weihnachtszauber im Glas: Crème Brûlée Deluxe
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 438 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Schneebesen
- Backofen
- Feuerfeste Förmchen
- Küchenbrenner
- Backblech für das Wasserbad
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 6 Eigelb
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskat
- Brauner Zucker, zum Karamellisieren
Anleitung
- Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen.
- Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Sahne geben.
- Zimt und Muskat hinzufügen, damit die weihnachtlichen Gewürze ihren Duft entfalten.
- Währenddessen das Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Die heiße Sahne vorsichtig in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Die Mischung in kleine feuerfeste Förmchen füllen und die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen. Heißes Wasser bis zur Hälfte der Förmchen ins Blech gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Crème fest wird.
- Nach dem Backen die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren die Crème mit einer dünnen Schicht braunen Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.
Immer langsam rühren, wenn die heiße Sahne zur Eiermischung gegeben wird, um Rührei zu vermeiden.
Die Crème Brûlée nicht zu lange im Backofen lassen, sonst wird sie zu fest. Sie sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
Den Zucker kurz vor dem Servieren karamellisieren, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
