Der perfekte Stollen für eine festliche Adventszeit
Weihnachtsgans: Ein Festessen für besondere Momente
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 270 Minuten | Kalorien je Portion: 917 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bräter oder tiefes Backblech
- Rost
- Küchengarn
- Küchenmesser
- Pfanne
- Topf
- Löffel
- Bratengabel
- Alufolie
Zutaten
- 1 Gans, ca. 4–5 kg
- 4 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Beifuß
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Wasser
- 250 ml Gänsefond
- 1 TL Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
Anleitung
- Die Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Besonders im Inneren der Gans sollte großzügig gewürzt werden.
- Die Äpfel und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Gans mit den Apfel- und Zwiebelstücken sowie dem Beifuß füllen.
- Die Öffnung der Gans mit Küchengarn verschließen oder mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Die Gans mit der Brust nach unten auf einen Rost legen.
- Darunter ein tiefes Backblech schieben, in das du das Wasser und den Gänsefond gießt, damit der Braten saftig bleibt und die abtropfende Fettmischung aufgefangen wird.
- Die Gans für ca. 4 Stunden im Ofen garen.
- Während des Garens die Gans immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
- Nach 2 Stunden die Gans wenden, sodass die Brustseite oben liegt.
- Für die letzten 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, damit die Haut schön knusprig wird.
- Sollte die Haut zu schnell dunkel werden, die Gans mit Alufolie abdecken.
- Sobald die Gans fertig ist, diese aus dem Ofen nehmen und warmhalten.
- Den Bratensaft aus dem Blech in einen Topf abgießen.
- Die Butter und das Mehl in einer Pfanne anschwitzen, dann den Bratensaft hinzugeben und zu einer sämigen Soße einkochen lassen.
Die Gans über Nacht im Kühlschrank offen trocknen lassen, um eine extra knusprige Haut zu garantieren.
Achte darauf, dass die Gans beim Wenden nicht auseinanderfällt, indem du sie vorsichtig mit einer Bratengabel und einem Pfannenwender drehst.
Um die Füllung noch winterlicher zu gestalten, kannst du zusätzlich getrocknete Pflaumen oder Maronen beifügen.
