Spekulatius Weihnachtsplätzchen mit Mandeln und Zimt selber backen
Weiche Zimtsterne Weihnachtsplätzchen mit Mandeln und Vanille
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 235 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Küchenmaschine
- Handmixer
- Schüssel
- Mehlsieb
- Küchenpinsel
- Nudelholz
- Ausstechform
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- 250 g Mandeln, geröstet
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 0,25 TL Mandelextrakt
- 9-10 EL Mehl
- 2-3 TL Vanillezucker
Anleitung
- Geröstete Mandeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
- Eiweiße zu festem Eischnee schlagen.
- Nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
- 3-4 Esslöffel geschlagenes Eiweiß für die Glasur entnehmen und beiseite legen.
- Unter die restliche Eiweißmasse vorsichtig die Mandeln, Zimt, Vanillezucker und Mandelextrakt unterrühren.
- Nach und nach das Mehl hinzu sieben. Der Teig wird klebrig.
- Den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen, mit den Händen oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
- Mit Stern Formen den Teig ausstechen.
- Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
- Die Plätzchen bei 150-160 Grad 10-15 Minuten backen.
- Zimtsterne mit restlichem Eiweiß bestreichen.
- Zimtsterne weitere 7-10 Minuten im Ofen backen damit die Glasur trocknet.
Damit die Zimtsterne weich bleiben und ihr Zimtduft erhalten bleibt, können die Kekse in einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
