Wärmende Gemüsesuppe: Eine rustikale Mischung mit Kürbis

Name: Herzhafte Gemüsesuppe mit Kürbis
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 184 kcal

Diese Gemüsesuppe ist reich an Aromen und bietet eine harmonische Mischung aus Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Lauch. Die Kürbisstücke verleihen der Suppe eine dezente Süße, während das restliche Gemüse für eine herzhafte Note sorgt. Das Gericht ist leicht, frisch und behält seine Textur, da es nicht püriert wird.
Diese Suppe passt wunderbar als Vorspeise oder leichtes Mittagessen und harmoniert perfekt mit einem Stück knusprigem Brot.

Besonders an kalten Tagen wärmt sie von innen, ohne zu schwer zu sein. Durch die verschiedenen Gemüsesorten bleibt sie interessant und ist reich an wertvollen Nährstoffen. Die Brühe unterstreicht den Geschmack des Gemüses, ohne ihn zu überdecken, was die Suppe vielseitig und leicht verträglich macht.

Kürbissuppe, Gemüsesuppe

Herzhafte Gemüsesuppe mit Kürbis

Utensilien

Großer Topf
Schneidebrett
Messer
Kochlöffel
Suppenkelle
Schälmesser

Zutaten

150 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Zucchini
1 Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,5 L Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Frische Petersilie, zum Garnieren

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Anleitung

Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich abspülen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Den Lauch hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten.
Die Karotten-, Kartoffel- und Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut umrühren.
Die Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Nach etwa 10 Minuten die Zucchini hinzufügen und die Suppe für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Die Gemüsesuppe in tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit Brot oder Croutons garnieren.