Wärmend und sättigend: Steckrüben-Eintopf mit Rindfleisch

Name: Deftiger Steckrüben-Eintopf mit Rindfleisch
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 475 kcal

Dieser deftige Steckrüben-Eintopf mit Rindfleisch ist ein echtes Wohlfühlessen an kalten Tagen. Das zarte Rindfleisch harmoniert perfekt mit der leicht süßlichen Note der Steckrübe. Die Kartoffeln und Karotten machen den Eintopf herzhaft und sättigend.

Das Gericht ist kräftig im Geschmack und wärmt von innen heraus. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Besonders gut passt dazu frisches Bauernbrot oder ein Roggenbrötchen. Ein echtes Traditionsgericht, das an Großmutters Küche erinnert.

Eintopf

Deftiger Steckrüben-Eintopf mit Rindfleisch

Utensilien

Großer Kochtopf
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel
Schüssel für die Zutaten
Suppenkelle

Zutaten

500 g Rindfleisch, z.B. Schulter oder Beinscheibe
1 große Steckrübe, ca. 600 g
3 Kartoffeln, mittelgroß
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Liter Rinderbrühe
2 EL Rapsöl
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Frische Petersilie, zum Garnieren

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Anleitung

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
Die Steckrüben-, Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben und alles gut umrühren.
Den Eintopf weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Den Steckrüben-Eintopf mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Für mehr Würze etwas Sellerie oder Lauch hinzufügen.

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, wenn er gut durchgezogen ist.

Beim Anbraten des Rindfleisches ein wenig Rotwein zum Ablöschen verwenden – das verstärkt die Aromen.